DOMAINE DU CHATEAU DU VAL DE MERCY

Le Domaine du Château du Val de Mercy produit ses Grands Vins de Chablis sur 30 ha de vignes dans le canton de Chablis. Le vignoble se partage entre les appellations du Chablisien (22 ha) et les appellations de l'Auxerrois (8 ha).

Le vignoble du Domaine est âgé de 20 à 50 ans, ce qui nous permet de produire des vins d' une qualité et d' une intensité exceptionnelle.

Le Domaine du Château du Val de Mercy produit principalement des vins blancs issus du cépage chardonnay. Il produit les Appellations d'Origine Contrôlées suivantes : Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry, Bourgogne Coulanges, Bourgogne Aligoté, Saint Bris.

Les Chablis Premier Cru sont issus de deux climats différents d'où provient leur nom : «Côte de Jouan» et «Les Beauregards».

Une petite vigne à Saint Bris le Vineux a été plantée en cépage Sauvignon.