Création des « Entretiens du Sirha » au palais Brongniart à Paris

Innovation : en lever de rideau du Sirha, le salon de l’hôtellerie et de la restauration qui se déploiera cette année sur 1a superficie record de 130 000 m2 du 24 au 28 janvier à Lyon-Eurexpo, ses organisateurs lancent « les Entretiens du Sirha ».

 Ceux-ci se dérouleront le 19 septembre au Palais Brongniart à Paris (l’ex-Palais de la Bourse).

 Sur le thème , « retours d’expériences croisées », Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, Florent Supplisson, directeur des événements gastronomiques et Frédéric Loeb, délégué général du World Cuisine Summit évoqueront les grandes tendances mondiales actuelles de la restauration ; tandis qu’un tour d’horizon des grandes tendances culinaires à l’horizon 2019 sera également effectué par le délégué général du World Cuisine Summit.

 Un autre débat portera enfin sur le thème : « Quel restaurant pour le client 3.0 ?»