Atypique s’implante dans la région lyonnaise : les fruits et légumes déclassés arrivent en rayon

La jeune foodtech Atypique, spécialisée dans la revalorisation des fruits et légumes écartés des circuits classiques pour des raisons esthétiques, fait son entrée dans la distribution grand public. Son premier point de vente a ouvert début avril dans le magasin Le Comptoir de la Bio de Montagny, au sud de Lyon. Une première étape dans une stratégie d’expansion ambitieuse qui pourrait rebattre les cartes de l’approvisionnement durable en Auvergne-Rhône-Alpes.

Des produits “hors-normes” mais parfaitement consommables

Chaque jour en France, une partie significative de la production maraîchère est écartée dès la sortie du champ : formes irrégulières, calibres non conformes, taches ou défauts mineurs. Résultat, 1,1 million de tonnes de fruits et légumes sont gaspillées chaque année, alors même qu’elles sont parfaitement saines et consommables.

C’est dans ce contexte qu’Atypique, fondée en 2021, s’est donné pour mission de sauver ces produits déclassés et de les réinjecter dans le circuit économique. Jusqu’à présent, l’entreprise collaborait exclusivement avec les restaurateurs. Elle franchit aujourd’hui un cap en lançant sa première offre destinée au grand public.

Montagny, première vitrine régionale d’un modèle circulaire

Le choix de Montagny, au sud de l’agglomération lyonnaise, n’est pas anodin. Ce territoire mêle agriculture de proximité, bassins de consommation urbains et réseaux de distribution engagés, comme Le Comptoir de la Bio. En s’implantant dans ce point de vente, Atypique vise à démontrer la viabilité commerciale de son modèle auprès d’une clientèle déjà sensibilisée aux enjeux environnementaux.

Selon les fondateurs, l’objectif est clair : sauver une tonne de fruits et légumes par an dans ce seul magasin, tout en démontrant que ces produits, bien que déclassés, répondent aux attentes des consommateurs en matière de goût, de fraîcheur et de prix.

Une équation gagnante pour le pouvoir d’achat et la planète

Les produits commercialisés sont en grande majorité labellisés BIO ou HVE (Haute Valeur Environnementale), issus de circuits français, et proposés à des prix jusqu’à 50 % inférieurs à ceux du marché conventionnel. Atypique achète directement auprès des producteurs, à un tarif équitable, et rétribue ainsi une production qui, sans ce canal, aurait été perdue.

Pour le consommateur, c’est l’occasion de consommer des produits sains, locaux et responsables tout en réduisant sa facture. Dans un contexte d’inflation alimentaire persistante, la proposition trouve un écho croissant auprès d’un public large, au-delà des seuls “consom’acteurs” convaincus.

Vers une nouvelle norme de distribution ?

Avec cette première implantation, Atypique ambitionne de normaliser l’achat de produits déclassés, jusque-là cantonnés à quelques initiatives militantes ou ventes éphémères. Le partenariat avec Le Comptoir de la Bio pourrait servir de laboratoire avant un déploiement plus large dans les Grandes Surfaces Spécialisées (GSS) et, à terme, les enseignes généralistes.

L’accueil positif des clients de Montagny, selon la directrice du magasin, témoigne de l’intérêt du public. Mais il reste à voir si le modèle est scalable, c’est-à-dire capable de s’adapter à d’autres typologies de points de vente, y compris en zones moins sensibilisées aux enjeux du gaspillage.

Un positionnement hybride entre foodtech et commerce responsable

Atypique se positionne à l’intersection de la tech, de l’agroalimentaire et de la consommation durable. Son modèle repose sur la logistique, la transparence, la pédagogie client… et une capacité à fédérer des producteurs, distributeurs et partenaires autour d’une vision économique de l’antigaspillage.

L’entreprise s’inscrit dans une tendance de fond qui pousse les acteurs de l’alimentaire à repenser leurs approvisionnements et leur image RSE. Pour les enseignes, collaborer avec Atypique permet non seulement de proposer une nouvelle offre, mais aussi de répondre à des attentes de sens, de transparence et d’impact positif.