Guide Michelin : Ludovic Mey et la franco-brésilienne Tabata étoilés à Lyon

L’un perd son étoile, l’Auberge de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, l’autre en gagne une. C’est bien le moins…

Tabata et Ludovic Mey décrochent leur première étoile dans l’édition 2020 du Guide Michelin pour leur restaurant à quatre mains : « Les Apothicaires », qu’ils ont ouvert en mars 2016.

Ludovic Mey est autodidacte ; Tabata, elle, est une Bocuse girl, puisqu’après l’Institut Paul Bocuse, elle a intégré la galaxie Bocuse, prenant notamment la direction du restaurant du groupe à Lyon, « Marguerite Restaurant », qu’elle quitte, un an seulement après été nommée cheffe.
Cette jeune-femme pétillante, d’origine brésilienne était la seule femme chef du Groupe Bocuse.

«  Je ressens le besoin de me former à l’étranger, avant de revenir ouvrir ma propre affaire », avait-elle alors expliqué.

Tabata s’était de prime abord fait connaître en s’affichant quatrième au concours télévisé Top Chef 2012 .

Arrivant en France il y a une quinzaine d’années, elle avait abandonné Rio de Janeiro dont elle est originaire et deux ans d’études de médecine, pour d’abord passer par les cuisines de Ledoyen à Paris.

Elle a ensuite travaillé pendant cinq ans au côté de Nicolas Le Bec, dans son restaurant étoilé du quartier Grôlée à Lyon, conservant la 2ème étoile 2010, alors qu’elle était seule aux commandes.

Appelée par Paul Bocuse et Jean Fleury, directeur général du groupe, pour prendre les manettes de « Marguerite Restaurant », elle avait dû alors fermer son propre restaurant…japonais qu’elle avait ouvert dans la Presqu’île lyonnaise, faute de trouver un repreneur.

En récompensant «  Les Apothicaires », le Guide Rouge a voulu récompenser une cuisine joyeuse, presque poétique et surtout fort créative.

Davy Tissot aussi…

Une autre première étoile a été décernée par le Guide Rouge à Lyon : à Davy Tissot, qui avait représenté la France au Bocuse d’Or.

Il est lui distingué pour son restaurant d’Ecully, relais de l’institut Paul Bocuse. Le chef « des Saisons » a ainsi reçu lui aussi son premier macaron…

Les Apothicaires. 23, rue de Sèze, Lyon (69). Tél.: 04.26.02.25.09. Menus à 24 €, 28 € (déj.), 42 et 56 € (huit services). Fermé samedai et dimanche.