De nouveaux bouchons labellisés

Fondé l’an dernier par Christophe Marguin, le label « Les Bouchons Lyonnais » prend de l’embonpoint. Après une première vague de 17 établissements labellisés en novembre 2013, l’association vient d’intégrer en son sein six nouveaux restaurants: Créé sous l’égide de la CCI de Lyon, présidé par Joseph Viola (Daniel et Denise), le label « Les Bouchons Lyonnais » a pour vocation de fédérer et de promouvoir ces institutions gastronomiques locales auprès de la clientèle régionale, nationale et internationale.

Pour l’obtenir, les restaurateurs doivent répondre à un cahier des charges strict: qualité des produits et de la cuisine, accueil, ambiance, respect du patrimoine…