CAVE HANRY DE VEZELAY

La SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE AGRICOLE (S.C.A. ) - "HENRY DE VEZELAY", créée en 1989, est le moteur du vignoble Vézelien. Elle représente aujourd'hui un tiers de la production et regroupe 10 adhérents pour une superficie de 34 hectares. Le vin blanc prédomine avec 80 % des vins issus du cépage Chardonnay, et 5% issus du Melon de Bourgogne. Le vin rouge qui représente 15% de la production est issu du cépage Pinot noir.

Les vendanges sont principalement manuelles et un système de paiement de la récolte basé uniquement sur l'aspect qualitatif du travail effectué dans chaque vigne par les vignerons a été mis en place , ce qui permet à la S.C.A. de bien maîtriser ses apports en raisin.

Grâce à une politique qui mise sur la qualité, on trouve les vins de la cave Henry de Vézelay dans une quinzaine de pays étrangers y inclus la Chine, l'Allemagne, la Belgique et les Pays Bas..., ainsi que sur la table de plusieurs des plus prestigieux restaurants Français.