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Le Domaine Paul Jaboulet Ainé est producteur de vins de Côtes du Rhône septentrionaux, avec des cépages Syrah, majoritaire et unique cépage rouge chez Paul Jaboulet Aîné, Roussanne, Marsanne et Viognier pour les blancs.
Les appellations proposées sont : Hermitage, Crozes Hermitage, Côte Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray, Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Beaumes de Venise, Muscat de Beaumes de Venise, Tavel, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rhône, Ventoux
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