14 chefs d’entreprises réunis pour cette 21 soirée « Accords Mets et Vins » au restaurant la Poissonnerie

Huitres, coquillages poissons et crustacés pour ce nouveau thème gastronomique.

Le patron du restaurant Frédéric et son chef Romain nous avait concocté le programme suivant.

Menus Huîtres :

• Apéritif, Beaujolais Blanc de Sébastien Dufour Régnié Durette 
• Un amuse bouche: dés de terrine de poisson maison + Beaujolais Blanc
• Plateau de fruits de mer :
• par convive :
• crevettes guyane +  langoustines guilvinech +  bulots
• Découverte de 4 bassins d’huitres et affinages :
• Huîres étang de Thau               
• Fines de claires (Charentes)
• Quintin (Bretagne)
• Asnelles (Normandie) spéciales Pattedoie (Charentes mais affinage spécifique)
• Pour accompagner : Pic Poul de Pinet (thau + fdc), puis Mantel Blanco  (Espagne, rueda verdero) et pour finir avec la spéciale pattedoie : Pouilly Fuissé (Mâconnais) Nicolas Maillet
• Tiramisu revisité façon la poissonnerie accompagné de son Jurancon sec biodynamie château Lafitte
• Café 

Menus Poisson et Saveurs Iodés

• Apéritif, Beaujolais Blanc, de Sébastien Dufour Régnié Durette
• Un amuse bouche: Dés de terrine de poisson maison avec un vin +  Beaujolais blanc 100% 
• Entrée autour de la mer : assortiment :Gravlax de saumon, salade de poulpe +  crevette + langoustine du Guilvinech et bulots de Normandie accompagné de Picpoul de Pinet et Mantel Blanco)
• Poisson des fjords… le flétan blanc avec sa garniture accompagné d’un Pouilly Fuissé (Mâconnais) Nicolas Maillet
• Tiramisu revisité façon la poissonnerie accompagné de son Jrancon sec biodynamie château Lafitte)
• Café

Ils ont participé à ce déjeuner

• Solutions Sociales Steven Zagala Gestion de la paye externalisée
• IAD Edith Nay Perret Agent Immobilier 
• Rang Expert Olivier Arfos Solutions de rangements- rayonnages – Plates-formes 
• De Mères en Chef Alexandra Merchadier, cuisinière à domicile, cours de cuisine 
• Nou Paris Lois Mathieu Entreprise de communication 
• Le Conservateur Elodie Guerreiro Gestion de patrimoine 
• Club Les Plaisirs Gourmands Laurent Montmain Club d’entreprises 
• Anais Josserand La Cave aux Papilles Caviste 
• Espace Bizet Philippe Bizet Fleuriste au centre commercial Saint Genis 2 et président de l’association Solen 
• Thierry Chatelux Peintre – décoration – placo et son épouse Véronique 
• Delta Drone Philippe Lacroix Sécurité Drone 
• Socièté Practys Philippe Lafaix Conférencier Formateur 
• Blue QSE Marine Bouilhol Amélioration de des performances de votre entreprise en suivant les démarches QSE, RSE

A propos de notre hôte : 

La POISSONNERIE à Chaponost … 

… c’est avant tout une poissonnerie de détail avec des approvisionnements quotidiens en provenance des différents ports de pêche Français et Européens. De Bretagne (Loctudy, Audierne, ) de Normandie (Port en Bessin, Granville), du Nord de la France (Boulogne sur Mer, Etaples…) ainsi que de méditerranée ; poissons principalement issus de pêche artisanale Française et pêche côtière « petits bateaux »… : Bar de ligne, sole, turbot,… et le meilleur de l’élevage avec le Saumon Frais en provenance d’Ecosse et le flétan Blanc Sterling

Une gamme de crustacés vivants et cuits frais, crevettes sauvages Françaises notamment (cuisson sur place de la plupart des crustacés : crevettes, langoustines, homards bretons…)

Une Sélection très qualitative d’huîtres… sélection Pattedoie sur Marennes d’Oléron avec sa fine de claire, son huître spéciale et sa pouce en claire LR (« la rolls »), en Normandie avec l’huître spéciale de Normandie (en provenance d’Asnelles sur Mer, lauréate du concours général d’agriculture en 2012), huître d’Isigny, ainsi qu’une huître affinée de l’Etang de Thau (par Mathieu Rouzières). Vous trouverez aussi une sélection de vins et champagnes s’accordant à la perfection avec nos poissons via notre cave.

C’est aussi un bar à Huîtres et point dégustation

Le bar à Huîtres est ouvert toute l’année, et aux horaires d’ouverture de la boutique tout au long de la journée ainsi que certains soirs (suivant programme des soirées)… Venez manger quelques huîtres, crevettes, bulots avec un verre de vin parmi notre sélection qui saura accompagner à la perfection les produits que vous aurez choisi

Un point dégustation avec une formule du jour ainsi que la possibilité de choisir votre poisson sur l’Etal que nous vous préparons « minute » avec garniture tous les midi du mardi au samedi. Des soirées (avec possibilité de privatiser le lieu pour vos réceptions « marines »)

LA POISSONNERIE
86 ROUTE DE BRIGNAIS
69630 CHAPONOST
Tél. : 04 72 66 11 12
http://www.lapoissonnerie.eu/