Bien choisir sa friteuse pro

Comment fixer le budget pour sa friteuse professionnelle ?

La première question que l’on se pose avant d’acheter du matériel professionnel, c’est le prix des équipements. Néanmoins, le prix ne doit pas être vu comme un critère fixe, mais plutôt comme un curseur qu’il sera possible de bouger en fonction de ses capacités d’investissement, des facilités de paiement offertes par le fournisseur, des possibilités de trouver des financements et des possibilités de rentabilisation à plus ou moins court terme. Parfois, il faut savoir réévaluer à la hausse son budget si le retour sur investissement est important.

La capacité de rendement de la friteuse professionnelle

Ce que l’on appelle la capacité de rendement d’une friteuse professionnelle, c’est sa capacité à produire une certaine quantité de frites en un laps de temps donné. Pour examiner ce critère, il est important de regarder deux choses. D’abord, il est indispensable de se pencher sur le nombre de cuves pour la cuisson. Pour une grande friterie ou une cantine ou un grand snack, les fournisseurs CHR proposent des modèles de friteuses pros avec une grande capacité de rendement de 4 ou 5 cuves. Ensuite, il est important de vérifier la capacité de la cuve qui permet de réserver les frites au chaud. Pour les restaurateurs qui ont besoin de produire de plus petites quantités ou qui ont des besoins plus occasionnels, il est possible de trouver des machines plus petites avec une ou deux cuves à des tarifs plus intéressants.

La puissance et l’alimentation de la friteuse

Pouvoir maintenir la stabilité et la précision du thermostat et obtenir le même temps de cuisson tout au long du service est essentiel quand on veut proposer un service de qualité. Pour s’assurer de cela au moment du choix de la friteuse, il est indispensable de regarder les points suivants.

• La précision du thermostat
• La programmation des temps de cuisson
• Le contrôle de la température de chaque cuve
• Le type d’alimentation (électrique, gaz)

En fonction de ces différents critères, on obtiendra une température plus ou moins constante, et une montée en température rapide de l’appareil. La consommation d’énergie est aussi un critère important.

La facilité d’entretien de l’appareil

Les normes d’hygiène des restaurants sont particulièrement exigeantes. Cela vaut d’autant plus pour les équipements de cuisson utilisant des bains d’huile. En effet, l’huile doit être changée régulièrement, elle ne doit pas être jetée n’importe comment. Les appareils doivent faire l’objet d’un nettoyage régulier, car les autorités sanitaires effectuent régulièrement des contrôles dans les cuisines des restaurants. En cas de non-respect des règles d’hygiène, les autorités peuvent ordonner la fermeture de l’établissement. Le critère de la facilité d’entretien est donc primordial et la présence d’un robinet de vidange est indispensable.

Le respect des normes de sécurité

Pour garantir votre sécurité ainsi que celle des employés qui seront amenés à travailler sur le poste de la friteuse, il est essentiel de se procurer des équipements de qualité et conformes aux normes de sécurité et de fabrication en vigueur. Cela fait partie de la gestion des risques dans une entreprise et c’est un point essentiel à vérifier avec votre fournisseur CHR.