La boutique des Halles de Lyon Paul Bocuse a bénéficié cet été de travaux de rénovation. Sève a en effet préparé sa rentré, 18 ans après son implantation dans le temple de la gastronomie lyonnaise, le maitre chocolatier a choisi d’apporter un peu de fraicheur à sa boutique.

Le maître chocolatier-pâtissier, Richard Sève explique : « Cette boutique est stratégique pour nous. Elle est une véritable vitrine des spécialités lyonnaises et de notre savoir-faire. Il est donc important de repenser nos espaces et de les faire évoluer. Nous avons agrandi nos linéaires de présentation pour offrir davantage de choix aux clients et mettre en valeur notre histoire dans des corners dédiés ».

« Le Click-and-Collect est devenu pour nombre de nos clients une véritable habitude »

La famille Sève a également profité de ces travaux pour changer l’ensemble des éclairages et la chaîne du froid notamment des banques réfrigérées. Ainsi, la boutique consommera moins d’énergie. L’agencement a également évolué permettant une meilleure signalisation tout en simplifiant le Click-and-Collect.

Pour Arthur Sève, qui supervise les commandes en ligne, « Ce mode d’achat s’est fortement développé depuis la pandémie et est devenu pour nombre de nos clients une véritable habitude. C’est la raison pour laquelle nous avons repensé les espaces afin de mieux dissocier les retraits de commande et les ventes sur place ».

La refonte du site en 2021 démontrait déjà cette envie de fraîcheur. Le site web de Sève a par exemple drainé l’année dernière plus d’un million de visites. Ainsi, les maîtres chocolatiers pâtissiers ont pu observer une multiplication des commandes par 6. Une tendance qui se confirme avec une hausse des ventes de 30 % au 1er semestre 2022.

Le top 4 des produits les plus vendus est le ballotin de chocolat de 200g , la galette des rois, la tarte aux pralines et les tablettes de chocolat Bean to bar. L’ensemble de ces produits sont d’ailleurs expédiés dans toute la France. Cette hausse peut aussi s’expliquer par le succès de leur compte TikTok qui a généré le milliard de vues.