Le cassoulet était à l’honneur de la 17ème soirée « Accords Mets et Vins » du Club

Quand le vin se met au service de la gastronomie

Le patron du restaurant Le Bol D’air, Georgy Gouttes nous avait concocté un programme sur le thème: Le Roi de la Gastronomie Languedocienne & ses Fous Viticoles (Cassoulet de Castelnaudary & sélections de Vins d’auteur Bio). Haricots, canards, couennes et même les Cassoles (le contenant en terre cuite qui donne son nom au cassoulet) étaient au garde à vous à l’occasion de ce rendez-vous. Dans le détail : 

Aperitif : Flying solo grenache blanc viognier Domaine Gayda

• Amuse bouche 1 : Toast Foie gras

Vermentino « De la terre à la lune 2016 » dom.Combel la serre

• Amuse bouche 2: Gravlax de Saumon 

Terrasse du Larzac Lansade 2015, Domaine Jonquiere Grenache blanc / Chenin

• Cassoulet de Castelnaudary

Fitou Vieilles Vignes 2015, domaine des Nouvelles + Corbieres  » Les Lanes 2015″, Domaine de la Baronne

• Roquefort
• Carthagene blanc / domaine Haut Gléon
• Sabayon aux framboises 

Crémant de Limoux / Domaine Girard

Les participants à cette soirée :

• Nicolas Delmas St Vaillat Produits chimiques Fournitures industrielles Matériels de Nettoyage 
• Franck Léman St BGI Constructions Entreprises de Batiment 
• Christian Menesson St Komilfo Store intérieur et extérieur et fermetures 
• Eric Cargnello St 3 C Service Maintenance d’installation de chauffage et climatisation 
• Olivier Arfos St Rang Expert Rayonnages Rangements Meubles à plan
• Audrey Mauran St Siddep Communication par l’objet
• Jean François Perchot Coach
• Hugo Serres St Cave Alliée, Millésimes anciens et vins à maturité
• Steven Zagala St So Intech Solutions de gestion de paye
• Mirela Techer St Actual Agence Intérim
• Jerome Valette Alyse Parc Auto Solution de parking à proximité de l’aéroport St Exupéry
• Yohann Leroy St Netly Entreprise de Nettoyage 
• Michel et Dominique Rousset St Maison et Services Services à la personne
• Laurent Montmain Club Les Plaisirs Gourmands organisateur
• Pierre Bourdat Cabinet Bourdat Expertises Comptables

Quelques mots sur notre restaurant hôte, Bol d’Air

Bol d’air , « maison pas très sérieuse depuis 1890 » est un endroit dont l’authenticité cotoie la modernité , autant dans l’ambiance que dans l’assiette.Entre décoration  » vintage » et cuisine de marché, Bol d’air est depuis plus de 12 ans devenu un incontournable de l’ouest Lyonnais autant par la régularité et la qualité de sa cuisine de marché que par l’ambiance qui y regne.

Même si l’emblématique Cassoulet de Castelnaudary (dont est originaire le patron) tient une place de choix (entre Octobre et Avril) sur la carte , la cuisine varie au fil des saisons et de l’humeur du Chef Stephane sur les grandes ardoises.

Une large carte des Vins (plus de 100 references) dont la moitié en bio fait le bonheur des amateurs de beaux flacons : Le Languedoc y est largement représenté. Enfin, l’ardoise des vins au verre, avec plus de 10 references , offre un panel de dégustation large et varié essentiellement sur de petites appelations et petits producteurs. Curiosité oblige !

Vous pouvez aussi acheté ces vins à prix Caviste. En été, une large terrasse ombragée avec vue sur les monts d’or, accueille une clientèle en recherche d’authenticité et de fraicheur.

Bol d’air
77 Avenue de Verdun
69570 Dardilly

Ouvert le midi du lundi au vendredi
le soir du mardi au vendredi (fermé week end + lundi soir)

Réservation 
04 78 66 14 55
www.restoboldair.com