Envie d’ouvrir un coffee shop ? Quel matériel et ustensiles choisir ?

Investissez dans une cafetière professionnelle

Une cafetière professionnelle sert généralement à la préparation d’une variété de boissons chaudes telles que l’expresso, le cappuccino, le latte macchiato, le flat white, etc. Fabriquée à partir d’un matériau robuste, en l’occurrence l’acier inoxydable, cette machine intègre un système de chauffage d’eau performant ainsi que des options de réglage de la température et du volume des tasses.

Son utilisation permet de préserver les arômes du café, garantissant ainsi à vos clients une expérience gustative inédite. Grâce à ses fonctions d’automatisation des tâches, vous pourrez traiter rapidement les commandes des consommateurs et réduire leur temps d’attente.

Parmi la variété de cafetières proposées à la vente, vous avez le choix entre les modèles à filtre, à piston, à capsule et à expresso. Exclusivement conçus pour un usage professionnel, ces appareils intègrent des fonctionnalités innovantes telles que :

• la capacité de production de plus de 100 tasses par heure,
• l’interface HD tactile,
• la connectivité Wi-Fi,
• le dosage de café programmable sur tablette.

Certaines déclinaisons de cafetières automatiques vous permettent de moudre directement les grains de café. Ce type d’appareil vous fait ainsi économiser sur le coût d’achat des capsules contenant la matière première moulue.

Sur le marché, vous trouverez une large sélection de machine à café à grain vous permettant d’obtenir des boissons chaudes riches en saveurs. Privilégiez cependant un modèle dont la capacité de production peut couvrir le flux de vos commandes journalières.

Choisissez le bon type de grains de café

L’utilisation de grains de café de bonne qualité vous permet de concocter des recettes riches en arômes subtils. Sachant que cette matière première se décline en plusieurs variétés, il est nécessaire de comprendre les caractéristiques gustatives de chacune d’elles et de choisir celles qui correspondent au concept de votre coffee shop.

Si vous souhaitez concocter des cafés filtres, des expressos équilibrés et des boissons au lait (lattes, cappuccinos, etc.), nous vous conseillons de choisir l’Arabica. Il s’agit d’une variété de café populaire qui se distingue par ses arômes raffinés et ses notes fruitées.

Misez plutôt sur les grains de Robusta si vous envisagez de préparer des mélanges d’expresso ayant une saveur plus corsée. Ce type de café renferme non seulement un taux de caféine élevé, mais il permet aussi d’ajouter de la crema (légère mousse) à votre boisson. Il peut être associé à l’Arabica dans le but d’atténuer son amertume et d’obtenir un breuvage plus digeste.

Il existe également des espèces de café rares telles que le Liberica et l’Excelsa qui servent à la réalisation de boissons tropicales ou exotiques. Quelle que soit la variété choisie, nous vous conseillons de privilégier des grains fraîchement torréfiés et riches en arômes. N’hésitez pas à demander conseil à un fournisseur de café, à un torréfacteur ou à un barista expérimenté afin de choisir un type de café adapté à vos besoins.

Utilisez les bons ustensiles pour préparer et servir le café

Pour élaborer des cafés savoureux et les servir de manière soignée, il est nécessaire d’acheter certains ustensiles incontournables. Vous aurez ainsi besoin d’un moulin pour transformer les grains de café en poudre ainsi que d’un tamper pour tasser la mouture dans le filtre de la cafetière. Pour mesurer avec précision la quantité de café et d’eau, vous devez acheter une balance de cuisine ou électronique.

Dans le cas où votre machine à café ne disposerait pas d’un thermomètre et d’un chronomètre intégrés, vous devez acheter séparément ces accessoires. Ceux-ci permettent respectivement de contrôler la température de l’infusion et de jauger le temps de la préparation. Les pichets à lait, les spatules et les agitateurs sont également nécessaires pour réussir certaines recettes telles que les cappuccinos et les lattes.

Une fois la boisson chaude ou froide préparée, vous aurez besoin de tasses ou de verres pour les servir aux clients. Se déclinant en plusieurs tailles et designs, ces ustensiles sont utilisés dans un contexte précis. Pour servir un expresso par exemple, vous devez utiliser un petit récipient en céramique, dont la capacité ne dépasse pas 60 ml. En revanche, le service d’un café allongé, composé d’un mélange d’eau chaude et d’expresso, nécessite une tasse plus grande (environ 200 ml de contenance).

Ne manquez pas d’acheter des cuillères à café qu’utiliseront vos clients pour déguster leur boisson ou y ajouter du sucre ou de la crème. Des soucoupes doivent également accompagner les tasses afin de recueillir les éventuelles gouttes de liquide durant la consommation. Lors de l’achat de vos ustensiles, nous vous conseillons d’en vérifier la qualité, la durabilité, la facilité de nettoyage ainsi que l’esthétique.

Achetez une machine à glace ou une sorbetière

L’achat d’une machine à glace ou sorbetière est une excellente idée pour varier le menu de votre coffee shop. Ce type d’appareil vous permet non seulement de produire de la glace pilée ou des glaçons, mais de réaliser également des breuvages faits maison tels que :

• les cafés frappés,
• les smoothies,
• les milkshakes,
• les affogatos,
• les thés liégeois.

Lors de l’achat de votre sorbetière, misez sur un modèle dont la capacité de production de glaces répondra aux besoins de votre coffee shop. Certains appareils de ce type peuvent produire jusqu’à 100 kg de glace par jour, ce qui vous permet de répondre à la demande journalière de votre clientèle.

Choisissez aussi une machine polyvalente, capable de former des cubes de glace ainsi que des sorbets pilés ou en flocons. Assurez-vous également que le design et les dimensions de l’appareil s’intègrent harmonieusement à votre comptoir et à votre espace de préparation.

Ne négligez pas la vitrine et ses accessoires

L’ouverture d’un coffee shop ne se résume pas à la préparation de tasses de café, mais elle prend également en compte la réalisation de pâtisseries et de desserts glacés. Pour exposer ces produits de manière attrayante, n’hésitez pas à équiper vos locaux d’une vitrine. Ce type d’installation donne aux passants une idée de vos spécialités, les incitant ainsi à franchir le seuil de votre nouvel établissement.

Nous vous conseillons d’acheter une vitrine réfrigérée pour étaler vos sandwichs, vos gâteaux, vos tartes, vos chocolats artisanaux et tout autre entremets froid réalisé sur place. Ce dispositif peut être équipé d’étagères réglables ainsi que d’un éclairage permettant de mettre en évidence vos recettes.

Vous pouvez également prévoir une vitrine à boissons pour exposer les jus de fruits frais et les boissons préparées à la demande. Cette installation peut comporter un système de refroidissement qui maintient les boissons à une température idéale. N’hésitez pas à embellir vos vitrines avec des plantes vertes, des tableaux, des lampes suspendues et des appliques murales. Ces aménagements permettront de créer une ambiance décorative cohérente dans votre coffee shop.

Installez une caisse enregistreuse

Pour simplifier votre processus de paiement, il est fortement recommandé d’installer une caisse enregistreuse dans votre coffee shop. Assurant la traçabilité de vos transactions financières, cet appareil comprend de nombreuses fonctionnalités telles que :

• la gestion des ventes,
• le suivi des stocks,
• la génération de rapports de vente,
• le règlement électronique,
• l’automatisation des commandes.

Pour garantir la sécurité de vos informations financières, nous vous conseillons de choisir une caisse enregistreuse proposant le chiffrement des données ainsi que l’identification des utilisateurs. Le dispositif doit également disposer d’une interface intuitive afin de faciliter la prise en main par votre personnel.

Il existe par ailleurs des caisses enregistreuses offrant des options de connectivité Wi-Fi ou Bluetooth. Grâce à ces caractéristiques, vous pourrez connecter des périphériques supplémentaires tels que des scanners de code-barres, des imprimantes de reçus ainsi que des terminaux de paiement électronique.

Pour être certain d’acheter un appareil performant et de qualité supérieure, nous vous conseillons de vous rapprocher d’un fabricant de confiance ou d’un fournisseur de solutions de point de vente en ligne.

Pensez à d’autres équipements indispensables

Pour assurer le bon fonctionnement de votre coffee shop, vous aurez besoin d’un ensemble d’accessoires utiles au quotidien. C’est notamment le cas du lave-verre et du lave-vaisselle qui vous permettent de nettoyer vos tasses, vos plateaux, vos cuillères et autres ustensiles de service.

Équipez-vous aussi d’un blender professionnel pour faciliter la réalisation de vos breuvages rafraîchissants et onctueux. N’oubliez pas d’acheter un réfrigérateur pour conserver les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos recettes (lait, crème, sirops, etc.).

Pour créer un espace convivial pour les clients, installez des tables et des chaises confortables. En plus de ces meubles, mettez en place un comptoir fonctionnel qui reflète le concept de votre coffee shop. Ne manquez pas de vous procurer des outils de nettoyage (brosses, serpillières, chiffons, etc.) afin de maintenir la propreté et l’hygiène de vos locaux.