Première cave à jambon et épicerie fine

Une idée « made by » Jean-Paul Gwinner
Jean-Paul Gwinner, ancien cadre dans le groupe Aoste, instigateur de plusieurs concepts
(Aoste Restauration, Corner Sandwichs, Les Compagnons du Goût), a créé en 2009 JB
CONCEPT, tête de réseau d’une nouvelle enseigne « Jambons & Cie ».
La direction du premier point de vente est confiée à Sophie Taleia. Elle est accompagnée
d’une équipe de deux personnes pour l’accueil et le service.

Un retour à la tradition avec des formes avant-gardistes
Avec une volonté de redynamiser la profession, Jean-Paul Gwinner propose de mettre en
avant le produit le plus noble de la charcuterie : le jambon. Ce dernier sera présenté sous
toutes ses formes : cuit, cru, en sandwich, carpaccio, tartare, burger, brochette, sushi…
Le point de vente se compose d’une cave à jambons classique mais revisitée et très
tendance. Le jambon peut être découpé ‘à la demande’ ou ‘prêt à emporter’ sur un principe
d’offre du jour. A cette base ‘jambon’ s’ajoute une sélection de produits &Cie : huiles, pâtes,
fromages, vin…
Consommation sur place au comptoir ou sur table à l’intérieur ou sur la terrasse, tout est
prévu !

Les ambassadeurs « Jambons & Cie »
Pour lancer ce premier point de vente, Jean-Paul Gwinner donne le pouvoir à une fine sélection d’ambassadeurs qui feront la renommée de Jambons & Cie. Décideurs lyonnais des milieux gastronomiques, sportifs, restaurateurs, ou personnalités d’influence…
Etape 1 « action » : Le 18 et 19 mai 2010, lors de deux soirées privatisées, ils sont invités à une leçon de découpe de jambon et un ensemble d’offres ‘privilège’.
Etape 2 « réaction » : Du 24 mai au 3 juillet 2010, les ambassadeurs ont champ libre pour inviter leurs amis le soir de leur choix pour leur faire découvrir le concept à leur tour lors d’une soirée privée en leur nom.

Un projet de grande envergure
Jambons & Cie est une enseigne de JB CONCEPT. Le 88 rue Vendôme est le premier point de vente test en nom propre sur Lyon. Un deuxième est prévu en octobre 2010 à Bellecour. L’objectif est d’élargir progressivement la clientèle en ouvrant sous forme de franchise 5 autres magasins d’ici 2011 (Paris, Rennes, Montpellier, Nîmes), 10 d’ici 2011 et 15 d’ici 2012.
A ce jour, Jambons & Cie a d’ores et déjà séduit des partenaires de référence du milieu de la gastronomie lyonnaise. Ainsi, les mets sont accompagnés, entre autres, des pains Jocteur et de la cave Vavro.

INFOS PRATIQUES

Helène Ferrand et Valérie Edmond

04 78 29 64 43

helene.ferrand@vousetnews.com

88 rue Vendôme – Lyon