Prolongation des candidatures pour le World Burger Contest

Organisé par la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation en Détail) et l’Association des Métiers de Bouche, ce concours est l’occasion pour les cuisiniers de participer à un challenge original et engagé.

Un rassemblement de talents vers une évolution culinaire engagée

Le World Burger Contest rassemble tous les acteurs des filières alimentaires, des éleveurs/producteurs aux talents de la gastronomie professionnelle, en passant par les métiers de l’approvisionnement et les artisans/ commerçants. Ils ont tous pour ambitions de valoriser l’originalité et la créativité, soutenir les productions locales, renforcer l’écoresponsabilité et la lutte contre le gaspillage.

Cet évènement gastronomique permet à toutes les tables de participer à l’évolution des pratiques culinaires.

Le World Burger Contest est, sans aucun doute, un évènement gastronomique de prestige tout comme son parrain, Christian Têtedoie. Élu Meilleur Ouvrier de France, le chef étoilé s’investit au quotidien pour la transmission des savoir-faire d’excellence. Résolument engagé pour une cuisine plus responsable, il soutient l’ensemble des filières alimentaires et la production locale. Il participe également à la lutte anti-gaspillage.

Ce concours est une nouvelle occasion pour lui d’agir au service de l’innovation dans la profession en plaçant les produits de nos terroirs au cœur de la création culinaire.

Des gains allant jusqu’à 3 000 €

La compétition se déroulera en équipe, en 2 temps :

Dans un premier temps, la mission des candidats sera de présenter 3 recettes originales de Burgers : un traditionnel (viande, volaille ou poisson), un végétal et un sucré, mais ce n’est pas tout. La création des recettes doit se faire en collaboration avec un autre acteur des filières alimentaires.

Les différents candidats seront évalués sur 3 critères :

1. l’originalité ainsi que la créativité,
2. la cohérence économique,
3. l’équilibre global du projet (ingrédients de saison et anti-gaspillage).

Les 8 finalistes sélectionnés en seront informés le 5 décembre.

Dans un second temps, les finalistes auront 3h pour confectionner leurs 3 Burgers. Cette finale animée par Alexis-Olivier Sbriglio (spécialiste des évènements gastronomiques) se déroulera au sein de l’espace concours « Métiers de bouche en scène », au coeur du SIRHA.  Accompagné.e.s d’une ou d’un jeune talent de la gastronomie, ils viendront s’approvisionner directement en fruits et légumes, le matin même du concours, au Marché de Gros Lyon-Corbas.

Un jury de professionnels des métiers de bouche et de la restauration évaluera les candidats selon 2 approches.
La 1ère concerne le travail d’exécution selon les critères professionnels et l’intégration d’une démarche de production responsable, la 2nde notera la qualité de la dégustation en apportant une attention particulière à l’originalité, au choix des produits et à l’équilibre des saveurs.

Plusieurs prix sont à la clef de ce concours allant de 250€ à 3 000€.

Alors qui sera le gagnant ?