Samedi 13 avril : ACCORDS VINS ET CHOCOLATS – Caves de Bissey

Une dégustation Vins & Chocolats ?

Déguster du chocolat avec du vin, c’est embrasser un voyage sensoriel où chaque bouchée et chaque gorgée racontent une histoire…

L’expert en œnologie pourrait affirmer que l’harmonie entre le vin et le chocolat ne repose pas sur le hasard, mais sur une compréhension approfondie de leurs profils aromatiques.

Pour commencer, le chocolat noir, riche et puissant, avec ses notes prononcées de cacao. Il se marie à merveille avec des cépages robustes et tanniques, comme le Gamay. Ces vins, avec leur caractère audacieux, complètent l’intensité du chocolat noir, créant un équilibre parfait entre amertume et douceur fruitée.

Le chocolat au lait, plus doux et crémeux, demande un vin qui équilibre sa richesse sans l’écraser. Un Pinot Noir, légèrement fruité avec des notes de cerise, sont des choix judicieux. Ils apportent une fraîcheur et une complexité qui se fondent harmonieusement avec la texture soyeuse du chocolat au lait.

L’expérience de marier le vin et le chocolat est avant tout une exploration personnelle. Chaque palais est unique, et ce qui peut sembler un accord parfait pour l’un peut ne pas l’être pour l’autre. Il faut donc expérimenter, jouer avec les textures et les saveurs, et découvrir vos propres combinaisons préférées. L’accord entre le vin et le chocolat n’est pas seulement une affaire de goût, mais aussi de partage et de convivialité. C’est une invitation à ralentir, à savourer l’instant présent, et à célébrer les plaisirs simples mais profonds de la vie.

Entrée en accès libre