Solutions industrielles de séchage de fruits et légumes : la gamme de séchoirs CSA Zéphytec

La gamme CSA pour le séchage de fruits et de légumes

Fonctionnant sur le principe de séchage par renouvellement d’air extérieur chauffé, les déshydrateurs alimentaires CSA sont parfaitement adaptés aux fruits (pour lesquels la température de séchage recommandée est de 50 à 60°C), légumes et autres produits séchés supportant des températures de process de 40°C à 85°C.

Équipés, de base, d’un chauffage électrique, ils sont adaptables aux énergies disponibles dans l’entreprise : eau chaude, vapeur ou gaz…

Ventilation performante et fortes puissances thermiques installées permettent de réduire de manière significative les temps de séchage de vos fruits et d’accroître ainsi la productivité de l’entreprise.

Le système de régulation automatique de l’air extrait permet d’optimiser le séchage et la consommation d’énergie.

Quatre éléments adaptables suivant les besoins de l’entreprise

1- L’enceinte

Adaptable en dimensions, nombre de porte, en inox ou acier laqué, elle accueillera les produits à traiter sur des grilles et/ou sur des chariots adaptés.

2- La ventilation

Elle assure la circulation de l’air sec autour des produits à sécher. Sa puissance impactera directement la vitesse d’extraction de l’humidité des produits. Le procédé Vario-flux, conçu pour diffuser un flux d’air horizontal uniforme en tout point, garantit une qualité de séchage identique de tous les produits.

3- La déshumidification

Issues du savoir faire de frigoriste constructeur de four, les solutions «air extérieur» ou «air recyclé» s’adaptent parfaitement aux exigences des produits et à la température de séchage souhaitée.

4- La régulation

Qu’elle soit électronique à affichage digital ou de type micro-contrôleur à écran tactile, elle permet la parfaite maîtrise de la températures et de l’hygrométrie à l’intérieur du séchoir.

La solution «Automate GRAPHIC» donne accès à la gestion de recettes et à la sauvegarde des historiques des cycles de séchage pour une traçabilité optimale.

Déshydrater les aliments pour mieux les conserver

Conserver ses aliments aussi longtemps que possible est possible grâce à la déshydratation. Cette technique permet de préserver le goût initial pour une longue période.

La déshydratation des aliments est une méthode de conservation et de cuisine très efficace mais sommes toutes, peu pratiquée parce que méconnue.Si la déshydratation alimentaire peut apparaître comme une nouvelle tendance, il n’en est rien parce qu’une pratique ancestrale.

Déshydrater les fruits et légumes a été depuis toujours à la fois pratique et avantageux puisque cette technique a permis de mieux conserver les aliments et d’éviter ainsi les famines.

Conserver ses aliments était jadis un moyen de survie et cette technique permettait de se nourrir même aux périodes difficiles telles que l’hiver.

En quoi consiste la déshydratation des aliments ?

Retirer l’eau et empêcher l’oxydation

Nos aliments sont surtout constitués d’eau : tomate (95%), épinards (91%), lait (90%), pommes (85%), boeuf (61%), etc. L’eau contenue dans l’aliment provoque une oxydation des aliments au bout de quelques jours, voire même après quelques heures.

Ainsi, retirer de l’eau des aliments permet d’éviter une oxydation trop rapide des aliments, et leur permet d’êtres conservés plus longtemps.

C’est grâce à la déshydratation que l’eau s’évapore, de sorte que l’aliment soit conservé et puisse être consommé même après plusieurs semaines.

Zéphytec et la technologie Arcos – Constructeur de séchoirs, fumoirs et fours

L’expérience d’un constructeur…

Spécialistes du traitement des produits de salaison de viande et poisson, Zéphytec et Arcos sont à l’écoute des entreprises pour leur proposer des solutions innovantes, appropriées aux produits et aux productions.

La compétence et la maîtrise des étapes de fabrication que ce soit l’atelier de tôlerie inox, de montage électromécanique et frigorifique, des automates de régulation, de l’informatique industrielle de l’Installation, de sa mise en service et de sa maintenance sur toute la France sont autant de garanties pour un résultat d’une qualité incomparable.