Conseil de sommelier : asperges blanches à la sauce mousseline et Torontès Alamos (Argentine) 2011
Le sommelier privé de Lyon Robin Alloin conseille cet accord met vin qui met le blanc à l’honneur.
Le Torontès est un cépage du nordeste argentin, de la région de Mendoza. C’est un cépage qui produit de très jolis vins blancs.
Le Torontès «Alamos» du domaine Catena développe beaucoup de puissance naturellement avec un bel équilibre alcool/acidité. Son attaque est progressive, ample et franche. Elle répond avec élégance à l’amertume que l’asperge blanche livre en bouche.
Le Torontès a une très belle fraicheur en bouche où l’on retrouve des saveurs de fruits blancs, de fruits secs, voire exotiques. Parfaite association avec une sauce mousseline justement assaisonnée.
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